酒，
发酵，蒸馏。
壮豪气，解忧愁。
月下独酌，曲水觞流。
自酿农家享，琼浆豪门秀。
过量伤肝伤身，适量养生延寿。
东坡欢醉词章作，诗仙豪饮诗文留。


注：
发酵：发酵是制酒的重要工艺。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。
蒸馏：蒸馏是白酒制作的重要工艺。蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
壮豪气：古代军队多饮酒来壮豪气、增胆气。著名边塞诗人王翰有：“葡蔔美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？” 著名边塞诗人岑参写有“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。” 
解忧愁：喝酒可暂解忧愁。汉末曹操著有“何以解忧，惟有杜康。” 李白有：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”的感慨。罗隐有“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”的体悟。 范仲淹曾有“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。”与“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。” 的乡愁。李清照有“黄昏院落，恓恓惶惶，酒醒时往事愁肠。”的家破国破的愁苦。这些古代诗人多有借酒浇愁的经历，并为后人留下了许多丰富的作品。
月下独酌：一个人在夜晚独自饮酒。李白曾月下独酌，作有《月下独酌》四首，里面有“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”“三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”的描述。
曲水觞流：东晋王羲之曾邀集几十个名人在绍兴兰亭雅集，曲水流觞，饮酒赋诗，集结成册，王羲之为之写序，文书并茂，后人称王羲之的《兰亭集序》为中国书法的第一行书，成为后人学习书法的重要范帖。

自酿农家享：从古至今，许多农家自己在家酿酒，自家人自己享用或待客。陆游曾作《游山西村》：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。”
琼浆豪门秀：权贵人家与富豪人家常举办盛大的宴席，用上好的酒来自娱娱人。李白诗中有“昔时陈王宴平乐，斗酒十千恣欢谑”的描述，杜甫有“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的痛斥。
过量伤肝伤身：酒喝多了会伤害肝脏、伤害身体，不利于人体健康。古人很早就认识到这个问题。《黄帝内经•素问》中的第一篇《上古天真论篇第一》就提到了酒，喝多了对人体不利，原文如下：“岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时，恬惔虚无，真气从之，精神内守，病安从来。是以志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦，气从以顺，各从其欲，皆得所愿。故美其食，任其服，乐其俗，高下不相慕，其民故曰朴。是以嗜欲不能劳其目，淫邪不能惑其心，愚智贤不肖，不惧于物，故合于道。所以能年皆度百岁而动作不衰者，以其德全不危也。”这也间接提示人们饮酒要适量，不可过量饮酒，损害健康。不同的人对酒的耐受度不同，有的人酒量很好，有的人喝一点就醉，高适写的《营州歌》：“营州少年厌原野，狐裘蒙茸猎城下。虏酒千钟不醉人，胡儿十岁能骑马。”说明营州这一带北方少数民族酒量特大，千钟不醉。现代仍有饮酒过度造成事故的，有的人醉酒摔伤，有的人醉酒伤人，有的人醉驾撞人，不一而足，应引起人们的高度重视，特别是喝酒千万不能开车，既是保护别人，也是保护自己。
适量养生延寿：适量饮酒，可舒经活络，有利于人们的身体健康。中国古人很早就开始利用酒来为人们的健康服务，中国中医的奠基著作《黄帝内经》，是中医经典之一，大多为养生、病因、病机的辨症，直接提及药方的很少，其中提及的一个药方，就涉及到酒，原文如下“黄帝曰：刺寒痹内热奈何？伯高答曰：刺布衣者，以火焠之；刺大人者，以药熨之。黄帝曰：药熨奈何？伯高答曰：用淳酒二十斤，蜀椒一斤，干姜一斤，桂心一斤，凡四种，皆㕮咀，渍酒中，用绵絮一斤，细白布四丈，并内酒中，置酒马矢熅中，封涂封，勿使泄。五日五夜，出绵絮曝干之，干复溃，以尽其汁。每渍必晬其日，乃出干。干，并用滓与绵絮，复布为复巾，长六七尺，为六七巾，则用之生桑炭炙巾，以熨寒痹所刺之处，令热入至于病所，寒复炙巾以熨之，三十遍而止。汗出以巾拭身，亦三十遍而止。起步内中，无见风。每刺必熨，如此病已矣。”这里记载了古人用淳酒、蜀椒、干姜、桂心渍酒热熨去寒痹的方法。这一药方成为后人治疗寒症的重要参考，东汉张仲景所著的《伤寒杂病论》是中医经典之一，其中两个非常重要的方剂是桂枝汤和四逆汤，桂枝汤用到了桂枝、生姜，四逆汤用到了干姜。后人逐渐用一些中药泡酒，制成一些内服药、外擦药，有人用中药泡酒制作养生酒来养生。
东坡欢醉词章作：苏东坡喜欢喝酒，而且他的很多名作都是喝醉酒以后写的。他写的《水调歌头》成为中国吟咏中秋的绝唱，他在自序提到“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉。作此篇，兼怀子由。”词中也提到了酒，全词为：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。” 苏东坡被贬黄州，在朋友的帮助下，住在江边的“临皋亭”，又在东坡种地，盖了“雪堂”，经常跟一帮朋友在雪堂饮酒。苏东坡在《临江仙•夜归临皋》中“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生。”提到自己晚上在东坡饮酒喝醉，清醒后又喝醉，直到下半夜才回家。苏东坡写的经典名篇《赤壁赋》，也跟喝酒有关，你看，开始泛舟时“举酒属客，诵明月之诗，歌窈窕之章。”后来喝酒唱歌，“于是饮酒乐甚，扣舷而歌之。”，再后来对话、喝酒、睡觉，“客喜而笑，洗盏更酌。肴核既尽，杯盘狼籍。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。”从头到尾，把酒言欢是重头戏。苏东坡写的咏杭州西湖的名作“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”也是在喝酒后写的，作品题目为证，题目为“饮湖上初晴后雨二首”。苏东坡写的《江城子•密州出猎》也有喝酒，“酒酣胸胆尚开张。鬓微霜，又何妨。”苏东坡的许多名作都与喝酒有关，也许喝酒有助于诗人灵感的激发，创作了许多不朽的名篇。
诗仙豪饮诗文留：诗仙李白喜欢喝酒，经常豪饮，他的很多名作也是喝酒以后写的。李白在《答湖州迦叶司马问白是何人》中说自己长期在酒肆中喝酒，“青莲居士谪仙人，酒肆藏名三十春。湖州司马何须问，金粟如来是后身。”在《行路难》中有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”在《将进酒》有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”你看李白要一饮三百杯，还要将五花马、千金裘换美酒，李白是不是特豪饮？李白说自己“兴酣落笔摇五岳，诗成笑傲凌沧洲。”大概也是酒能激发诗人的灵感，写出来的诗特别有水平，你看这首诗诗名是《江上吟》，前面就有“美酒樽中置千斛”。杜甫《饮中八仙歌》写李白的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”印证了李白酒量好，喝酒以后灵感迸发，才思泉涌，诗作高产。诗仙李白为后人留下了许多不朽佳作，成为中国文学史上的一座高峰。