新韵·押喔韵 2019.1.20 注： 肉夹馍，古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。属陕西省非物质文化遗产。 白吉，白吉馍，肉夹馍推崇的主料。 腊汁，药材香料包煮出的汤汁。腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。腊汁肉做的腊汁肉夹馍是肉夹馍主流与名品。 熟灼，考究的肉夹馍制作，刚做好是肉凉馍烫。 花心遭斩肚，白吉馍讲究馍内肌理像“菊花”，制作时用刀剖开填肉即成。 虎背困煎锅，白吉馍烙馍皮色以像虎背纹样为佳。