黄豆   清水浸泡
推石磨   磨成糊浆
煮八成熟   拌入山野菜
后放盐   香油
再加姜、蒜   或辣椒

和渣入口   一种粗放
原始的口味
细细咀嚼   可品味
咸中带甜   粗中有软

天然风味的美食
质朴   醇厚
淳朴的
可品出
家乡的味道
家乡人的品质



【注释】
       和渣，陕南常见常用的美食。和渣制作简单，俗称“推和渣”。先将黄豆泡胀，然后用石磨磨成豆浆，再兑水放进锅里煮，放入切细的山野菜（或韭菜、青菜、萝卜菜叶等菜丝），一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。做豆腐和做“和渣”的区别在于，打豆腐要滤豆渣，而“和渣”不用滤渣而是和渣而煮。此道美食用料简单，黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，但做出来的“和渣”清淡中带有乳香，营养价值极高，味道鲜美。