火锅2023.10.23
一
华夏古人开火锅，
川渝有序继承多。
觚筹交错热情满，
麻辣香鲜乐呵呵。
二
四方朋友到西南，
待以火锅名誉传。
海味山珍汤里下，
亲情无限庆团圆。
三
于今至少五千年，
器具风尘样式添。：
博物舘中恒展示，
典型文化数中餐。
注：火锅，古称“古董羹”。
因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。
火锅一般是指以锅为器具，柴碳或天燃气烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。
这种烹调方式所用的锅具叫火锅。其特色为边煮边吃，锅形状具有保温效果。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川潮湿气候。今已发展出鸳鸯锅。麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少四季皆宜。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅中烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
李劼人1947年在《风土杂志》上发表文章《漫谈中国人之衣食住行》，里面提到火锅发源于重庆。
说明：注释内容据百度百科词条整理。