六月的雨水
喂大了茄子
有圆的有长的
常见的是紫色的
罕见的是绿色的

茄子洗净去皮
切成丁
食盐帮它挤去水分
辣椒帮它打开味觉
还有肉馅
要加姜末葱花用香油提香
加入十三香搅匀

面粉应该是今年芒种收获的
磨成粉后保质期只有半年
取两小杯入盆
加水和成光滑的面团
醒发
用热水就是烫面
加酵母就是发面

案板倒上面粉
取面团揉搓
待到感觉面团有了劲道
搓成长条
揪成小剂
用手搓圆压扁
用擀面杖擀成圆月
放入馅料
左手托着
右手帮忙捏折
可圆可长

蒸锅加水
放上篦子
笼布在水里走个过场
铺于篦子上
包子围坐一圈
盖上锅盖

开火
时间让水沸腾
蒸汽让面和馅
在规定的时间内
熟悉又成熟